饮品店的饮品做错了怎么办?

发布时间:2018-05-30来源:茶物语奶茶加盟网

在饮品店日常的经营里,店员做错饮品是经常会遇到的,那我们该如何应对呢?今天奶茶项目网就来教大家几招。

顺势卖出

一般饮品做错要么是品类错误,要么是顾客要求的错误。

品类错了的话,比如把奶盖做成了奶茶,往往后面的单子还会有相同的饮品出现,可以顺势卖出,减少浪费,但要注意,点单时间不能隔太久,以免饮品品质发生变化。

顾客要求错了的话,比如少糖做成了正常甜度,这时候可以看看后面有没有相同点单,如果没有可以询问一下客人的意见,能否接受,不能再重新制作。

赠送顾客或员工福利

还有些人建议直接把饮品送给顾客,这样可以增加好感,让客人知道,店里不会把做错的饮品卖给其他人,也不会让他买到给别人做错的饮品。重点是还可以避免浪费。

人性化处理

如果把做错的饮品当员工福利会不会太纵容了,这样让员工觉得做错了也没什么,日后不便管理。有些店主介绍说,一般做错的员工大部分是新员工或者是在客流高峰期。新员工本来就对工作不熟悉,如果惩罚了他们,以后工作会更加放不开。

如果是老员工在高峰期做错,也情有可原,如果惩罚则显得不近人情。不过现在工资都是绩效考核的,过度浪费他们的工资会受影响,店员意识到这个不会跟自己过不去的。

事都有做错事的时候,只要有好的方法去化解错误,得到的结果都会是好的。

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